去年以来，突如其来的新冠肺炎疫情给经济社会发展造成了严重冲击。民航业受到巨大影响，航空配餐企业也面临了前所未有的经营困境。面对严峻的疫情防控形势，这些航食企业始终不忘践行企业担当与真情服务，秉承“以食传情、以食增色、以食尚品”的航食服务理念，迎难而上、自我变革，在危机中育先机，开启自救之路，“空中天厨”变身“地面大厨”，航机员转型“外卖小哥”......

北京航食
以改革创新的“001号”精神
引领高质量发展

  去年新冠疫情爆发以来，面对严峻的疫情防控形势和前所未有的经营困境，北京航空食品有限公司（以下简称“北京航食”）在不断强化疫情防控措施的同时，始终坚持真情服务，秉承“以食传情、以食增色、以食尚品”的航食服务理念，以敢为人先，勇于探索，开拓进取，改革创新的“001号”精神，管控成本、抢抓机遇，使经济效益逐步趋稳，空中餐食服务品质持续提升。同时不断强化“外防输入、内防反弹、人物同防”的常态化疫情防控各项举措，有效保障了公司安全平稳运行。

严格落实疫情防控要求

  北京航食坚决贯彻习近平总书记关于疫情防控工作的系列重要讲话和重要指示批示精神，始终坚持人民至上、生命至上，始终保持清醒头脑，“宁可十防九空，不可失防万一”，确针对春运、“两会”、建党100周年及近期疫情防控，完善疫情防控工作方案和应急预案，确保“四指定”“四固定”“两集中”等要求落实到位，做好人员防护和航班垃圾处理，有效避免交叉感染，高度重视进口冷链食品管控工作，有效防范疫情通过进口冷链食品输入风险，按照“应接尽接”原则，有序推进疫苗接种工作，全员疫苗接种率达97.9%，慎终如始做好常态化疫情防控，实现了公司内部无疫情、人员无感染。

北京航食检验中心获得CNAS实验室认可证书

  北京航食以总体国家安全观为遵循，强化政治担当，狠抓责任落实，将安全发展理念贯穿公司发展及生产运行全过程。加强安全制度体系建设，制定异物管控方案，制定航空食品微生物含量指引，完成CNAS实验室认证，加强食品生产日期保质期管理，为公司食品安全管理奠定了坚实的基础。深入开展“问题隐患清单清零”行动，针对性开展机坪专项整治活动，深入开展安全作风建设和宣传教育工作，提升航空餐食生产规范化管理水平，为公司发展和生产经营营造了稳定的环境。
  面对严峻的经营形势，北京航食深入贯彻新发展理念，在抢抓市场恢复机遇同时积极拓展新发展格局，空地并举，大力拓展地面销售业务。加强人工成本管控，盘活用工存量，制定北京航食与西南航食人力资源调配方案，统筹资源分配，积极开展“共享员工”工作，深化原材料成本全流程管控，加强中长期现金使用规划和企业融资管理，抓实抓细各项管理工作，坚决打好效益翻身仗。

“盒你说”系列产品和甜品“红花勋章”

  北京航食牢记习近平总书记提出的“创新是企业经营最重要的品质”，不断研发、创新产品，把创新精神深植到“企业基因”里，修订创新管理办法，举办厨师大讲堂，增强团队创新研发能力。公司坚持以人民为中心的发展思想，认真开展“我为群众办实事”实践活动，深挖旅客需求，积极探索，完善旅客满意度数据分析，推进国航机上餐饮满意度分析可视化平台升级；拓展“盒你说”系列产品覆盖范围，新增呼和浩特、广州等 9 个配备站点；升级“盒你说”系列产品，推出四季主题和节日主题餐盒；启动“袋你飞”系列餐食产品项目，增强产品竞争力；丰富机上饮料品种，满足旅客多样化需求，增强人民群众对美好出行的满意度。
  北京航食以高质量改革推动高质量发展，加强枢纽建设，制定岗位优化方案，调整地面业务组织架构，完善厨师队伍人才梯队建设，完善健全公司绩效管理工作体系和运行机制，启动 ERP 项目全业务系统试运行，制定公司法律事务管理规定，坚持审计整改与公司管理提升相结合，进一步提高资源配置和运行效率，治理体系和治理能力现代化水平持续提升。

东航食品
从空中到地面，面对疫情谋转型

  随着航班配餐量的急剧下滑，上海东方航空食品有限公司（以下简称“东航食品”）把疫情期间带来的经营压力转化为改革转型的发展动力，推进提质增效工作，强化“过紧日子”意识，把精细化管理理念融入到管理各个领域。聚焦业财融合，紧盯成本压降、收益提升、管理提升，建立“业、信、财协同推进”的工作机制；生产精益管控，全面部署推进数字化生产管控系统，推广复制品质风险管控系统和MUC平台（航班服务保障沟通平台）项目，通过科技赋能构建 “一网统管”新格局；推进真情服务，为餐食赋予文化的内涵；资源集中共享，进一步建立健全大宗物资集中采购，利用规模效益持续压减采购成本；聚焦管理提升，搭建合规经营平台，持续完善公司治理体系。