时间:2022-10-31 16:11来源:《中国民航报》、中国民航网 作者:航空
东航食品所属东航美心厨师王有尚入选第39次南极科考后勤保障组 在这22批次的保障中,东航大厨们从上海随船出发,从海上航程开始就参与餐饮服务。他们负责的工作,既有科考队的伙食烹饪供应,也有厨房设施设备的维护、年度食品原料与器具设备补给方案的制定、相关档案资料的收集与保管。
东航食品连续第22年保障南极科考餐食 南极科考队队员来自全国各地,不同地方的队员口味差别很大,南极高寒、部分内陆站区高海拔的特点,又使得食品口味、食材和国内日常需求差别较大,为了让极地科考队员们都能吃到合口又营养的食物,东航航食的工作人员通过精心摸索,已经设计出一套符合南极科考人员饮食要求的营养菜谱。
值得一提的是,东航的航食工作人员每次随“雪龙”号奔赴南极,都要面临大洋洲与南极洲之间“咆哮的西风带”的考验。南大洋上,常年西风劲吹,卷起巨浪,还常常连续遭遇多个气旋,“雪龙”号、“雪龙2”号穿越西风带的全程需要4-5天,即使是每年走极地的船员们都难免晕船,对东航航食的厨师们更是严峻考验,而抵达南极后,还有严酷的自然环境和可能遇到的险情等待着他们。为此,东航食品对于每批次南极科考后勤保障岗位队员的遴选,过程和标准都相当严苛,预选队员需通过极地中心组织的健康体检、心理测试、室内教育、冬季训练、技能选拔等,并且接受技术训练、高原适应性训练、冰裂缝自救和被救等项目的培训。今年,经过严格遴选、多项测试,来自东航美心的厨师王有尚入选了第39次南极科考后勤保障组。 |