通讯员李依婷、吴研嘉 报道：在首都机场三号航站楼乐港休闲馆用过餐的旅客，也许会记得热情的服务人员，也许会记得专业的按摩技师，也许会记得舌尖上的美食体验，但一定不曾见过这位在首都机场默默耕耘二十余载的厨师长任德兮。他严谨细致、不断创新，用热情和担当为无数抵离首都机场的旅客烹制佳肴。

厨师任德兮正在精心烹饪菜肴

  创新、降本的专业能手

  2020年末，首都机场餐饮商圈进入疫情防控和经营提振两手抓的新阶段。在一次闲聊中，任德兮听前厅人员说起几位年轻旅客在店前徘徊片刻，看到店面主营清雅素食后断然离去。任德兮意识到店面目前所售产品的局限性：“如果仅仅售卖清雅素食是不行的，我们既要保持健康绿色的餐饮理念，也要考虑时下年轻人的需求，加速产品更新换代。”从下定决心的那一刻起，任德兮带着厨师团队加班加点研发新品，开启了菜品创新转型之路。

  以“特色五谷米粉”的研发为例，既要保证味道，又要确保健康营养，为此，他积极听取采纳大家的试餐意见，改进餐品口味，回到家中也不忘邀请家属品测。经过一次次试验，味道和营养指标终于达到了任德兮的预期，但他还不“知足”，又跟一个新问题“较上了劲儿”——保证味道和营养的同时，如何最大程度降低成本、减少损耗？经过不断思考与总结，他将汤底的制作标准配方化，餐品制作流程标准化，同时，结合出餐数量调整原材料采购频率，有效降低成本。

  前厅、后厨的安全卫士

  安全无小事，尤其是在厨房，每天都要和原材料、火、电、气打交道。作为厨师长，任德兮坚持每日提前到岗，督促大家做好晨检测温、洗手消毒、规范佩戴防护用具，并细心观察人员的精神状态。考虑疫情影响下店面人手减少，他又主动当起了安全员，严格把关区域安全巡视、日常消防和食品安全检查、收货查验、产品储存制作等各个环节。

  “中餐工序繁杂，厨房管控重点难点多，正因为这样，我们更要打起十二分精神。”灭火设备是否正常、后厨烟道是否清洗达标、刀工具是否按规定上锁放置、自制品标签是否清晰明等，这些细节他每日核查、从不懈怠。凭借着二十余年的丰富从业经验，任德兮总是能在第一时间发现潜在风险与隐患，并及时作出整改。几十年如一日，他始终保持着事无巨细，事必躬亲的工作作风，获得了大家的认可。

  温暖、认真的爱心大厨

  守护国门，人人有责。在首都机场开展疫苗接种之际，空港休闲馆承担起为医护人员和国际进港保障人员提供保障餐这一光荣任务。

  为确保医护人员和保障人员吃到更安心，他从细从严检查餐品质量，一根黄瓜、一棵青菜都要亲自检查才放心；为了让医护人员吃得更健康，他每天专门拿出时间搭配次日餐品，变着花样地让大家吃到既美味又营养的餐食；为了让医护人员吃得更及时，他带领团队不断优化接送发放流程的同时，每天天不亮就开始备餐。“任师傅，您这每天都这么早，怎么不找个人轮换着来啊？”负责送餐的同事说道。“我早来或晚走都没关系，能让他们吃好我就值！对了，一定要问问他们对餐食有没有什么意见建议，回来告诉我我再改进。”任德兮对负责送餐的人员叮嘱道。

  千里之行，始于足下。自弱冠之年，任德兮便加入餐饮公司成为一名机场人，他勤学善思、脚踏实地、积极创新，日复一日地做着他口中的“小事”、别人眼中的“好事”。首都机场承载着任德兮最好的年华，而他也将继续在后厨这方小小的天地里，为旅客送去舌尖上的美好，助力餐饮公司发展，陪伴首都机场前行。