为机场旅客提供餐饮服务的除了为顾客服务的前厅人员，还有这么一群人：他们不露面，却时刻守护着旅客舌尖上的安全；他们不言语，却时刻在用超越语言的方式和旅客“交流”。他们就是机场餐饮的后厨人员。

  崔莉 ，2009年3月来到首都机场T3花漾咖啡后厨岗位，开启了她与机场餐饮长达十二年的缘分。

  细致入微保安全

  身为后厨人员，每天都要和原材料打交道，把握众多产品的质量保障尤为重要。每天的收货查验、产品保存、产品制作等各个方面都要严格把关，这也是崔莉每天工作中最重要的一部分。

  在原材料质量和刀工具管理方面，崔莉更是一丝不苟、细致入微。她总是能在第一时间发现问题，及时整改调整。甚至是某原材料含糖量上调2%、某工具链条中的一环略微松动等这类极易被忽视的细节，也逃不过崔莉的“法眼”。多年来，花漾咖啡的刀工具管理始终井井有条，从未出现任何差池。大家佩服她的同时，笑称她是最能“找茬”后厨人员，她不好意思地说：“这只是我工作的一部分，都是再平常不过的事情啦。”

  勤学巧思助研发

  在每一季的新品研发中，从新品的选料、制作、摆盘等各个环节，崔莉总是能给团队提供自己的创意与见解，在产品研发的过程中，发挥着不可或缺的作用。旅客对新品的认可，也成为她前进的最大动力。

  为提升专业技能，前两年崔莉利用休息时间，自学考取了高级西点师的证书。除了工作期间制作产品，在生活中崔莉也是美食爱好者，烘焙、炒菜、凉拌菜样样精通。伙伴们时常能品到她从家中带来的美食，她也总是积极主动地大家分享、交流，共同进步。她说：“工作和兴趣结合在一起，所以，工作的日子也变得更加有趣了。”

  孜孜不倦找方法

  “日常的工作大同小异，细节方面最重要，做好了细节工作也就做好了。”崔莉说道。

  她总是提前到岗，搞卫生、消毒、提前备货……要在保证产品质量的前提下做好成本管控，在保证餐品充足的前提减少浪费；预估用量、科学备货就成了一门不小的学问。拥有十二年后厨工作经验的崔莉，也在实战中拥有了一套属于自己的高效工作方法。每天下班前，崔莉都记录下当天的原材料用量、总客流量、进店旅客数量、天气情况等，不断分析，寻找规律。当被问及为什么还要记录天气时，崔莉说：“按照季节和天气的不同，适当调整水果蔬菜备货方案，看着是个不起眼的小事儿，但却能实打实地节约成本。”

  爱己达人促和谐

  如果说，陪伴是最长情的告白，崔莉就是对花漾咖啡最长情之人。

  一路见证了花漾咖啡六号店的成长，这里似乎又成了崔莉的另一个小家。而其他同事都是小家里面的成员，在他人遇到困难时崔莉总是不计个人得失帮助他人，成为店面的知心大姐。当同事受伤，需要贴创可贴时，第一个想到的是她；当同事需要替班时，第一个站出来的也是她。“相比较闲的时候，她更喜欢忙起来的日子，也喜欢被大家需要的感觉。”崔莉乐呵呵地说道。

  默默耕耘十二载，一餐一饮总关情。T3花漾咖啡留下了崔莉无数的足迹，崔莉说，在未来的日子中，她会继续一步一个脚印地陪伴着花漾咖啡，为更多旅客提供有真情、温度的餐饮服务。(通讯员 赵建利)